La importancia de considerar el índice Glicémico de los alimentos que consumimos
Hasta ahora existía poca evidencia fuera del mundo occidental, sobre la importancia de considerar el índice Glicémico y la Carga de Glicemia de los alimentos que consumimos como un factor a tener en cuenta, en la prevención de enfermedades cardiovasculares y riesgo de muerte, pero un estudio reciente hecho en los 5 continentes y ajustando para las distintas formas de cocción de los alimentos viene a arrojar nueva luz sobre este punto.
El Estudio denominado PURE se efectuó sobre 137851 participantes de entre 35 y 70 años y arroja nuevos datos sobre el tipo de carbohidratos que solemos consumir. El estudio fue realizado en 20 países en los 5 continentes y los pacientes fueron seguidos por una media de 9.5 años.
En el estudio se determinó la carga de Glicemia* y el Índice Glicémico** de las comidas consumidas. En el tiempo de duración del estudio ocurrieron 8780 muertes y 8252 eventos cardiovasculares mayores.
Después de ajustar para varias variables se encontró que las personas que consumían una dieta predominantemente basada en consumo de alimentos del quintil más alto de índice Glicémico (corresponde a dividir el índice glicémico de los alimentos expresado en un número de 0 a 100 en 5 grupos de 20, los resultados se obtuvieron comparando los riesgos detectados en personas que suelen consumir alimentos con IG entre 0 y 20, con aquellos que suelen consumir alimentos con índice Glicémico entre 80 y 100), tuvieron un aumento significativo de un 25% más de riesgo de muerte y eventos cardiovasculares mayores comparados con las personas que consumían una dieta basada en consumo predominante de alimentos en el quintil más bajo de índice Glicémico.
Esta tendencia fue similar tanto para las personas con enfermedades CV preexistentes como para aquellos sin preexistencias.
Los resultados de evaluación del efecto de la carga glicémica fueron válidos sólo para aquellos pacientes con enfermedades cardiovasculares preexistentes, pero no para aquellos sin preexistencias.
Como mensaje importante para ayudarnos a reducir nuestros riesgos al escoger nuestra dieta es el seguir las recomendaciones en cuanto a comer alimentos con buena cualidad nutricional como las legumbres, frutas no procesadas, vegetales y granos integrales.
No todos los carbohidratos son iguales, algunos pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares mientras que otros parecen ser protectores
Puedes consultar el índice Glicémico (GI) de los carbohidratos que consumes aquí:
http://www.glycemicindex.com/index.php
** Qué es el índice Glicémico: tus niveles de Azúcar (Glicemia) en sangre suelen elevarse después del consumo alimentos con carbohidratos, que tanto se eleva y por cuanto tiempo permanece elevada depende de varios factores, algunos dependen de tu metabolismo, pero en general existe una relación directa con la cualidad de los carbohidratos que consumes (GI) y la cantidad de los mismos que estás consumiendo. El índice Glicémico (GI) es pues un número entre 0 y 100 que estratifica los carbohidratos que puedes consumir, en relación a su capacidad de elevar el azúcar después de consumirlos (Glicemia Post Prandial)
*Qué es la carga de Glicemia (GL): es un número que combina tanto la calidad (GI) como la cantidad de cada carbohidrato que consumimos la fórmula es la siguiente GL="GI" x cantidad de carbohidratos / 100
Condensado y traducido por Claudio López Bruzual, MD del estudio original
https://sci-hub.do/https://www.nejm.org/doi/10.1056/NEJMoa2007123